Paella Negra David Chiriqui Panama

La mia introduzione alla Paella era a Miami in Florida in un ristorante cubano. Non era qualcosa che mi aspettavo di trovare in Panama, ma è qui, presso il rinnegato in David Panama fanno una variante che non avevo visto prima; Paella Negra.

Paella (IPA: [? Pa'e a]) è un piatto noto a livello internazionale del riso bianco, carne, pesce, legumi e verdure (a seconda della ricetta), originari della Spagna, regione di Valencia vicino al lago Albufera, una laguna nella Spagna orientale [. 1] gli spagnoli lo considerano uno dei piatti nazionali del loro paese.

La parola paella deriva dalla parola latina per rotula padella. Patella è anche simile al poêle francese, il gallese padell, la Padella italiana, l'Antico Padilla spagnolo e il Nuovo Messico spagnolo puela.

Valencia (un dialetto catalano) si riferiscono sia al piatto e la padella specializzata superficiale in cui viene cucinato come la paella. Tuttavia, al di fuori della regione di Valencia, paellera è la parola corretta per la padella. La paellera è tradizionalmente un round, tegame, in acciaio lucido con due manici.

I due tipi più noti della paella sono paella valenciana e la paella di pesce. Paella valenciana è costituito da riso in bianco, verdure, carne, fagioli e stagionatura. Paella di pesce sostituisce la carne con frutti di mare e omette fagioli e verdure verdi. Le varietà di riso utilizzate sono di solito Calasparra o Bomba. Altri ingredienti chiave includono lo zafferano, e olio d'oliva.

Questo piatto ha acquisito una notevole popolarità in gran parte del mondo di lingua spagnola, comprese le regioni ispaniche degli Stati Uniti. Inoltre, gode di popolarità moderata in tutta l'Europa occidentale.

Ciò che distingue Paella Negra è l'aggiunta di nero di seppia, da cui il colore nero. Il capo di El Renegado insistito beviamo un vino Chardonnay con la Paella, ha effettivamente portato i nostri bicchieri gratuiti di vino per dimostrare quanto il sapore è stato alterato dal vino. E 'stato eccellente.

David Panama è capitale del Chiriqui Provenza di Panama occidentale e si trova a circa 50 km a est della frontiera con il Costarica. David è raggiungibile in aereo da Panama City e San Jose Costa Rica, ci sono anche gli autobus ben arredate da entrambe le città.

Ecco una traduzione in inglese di una ricetta

Ricetta per preparare Paella Negra

Ingredientes: Ingredienti:

30 tintas de pulpo. 30 polpo inchiostro.

8 kg. 8 kg. de calamar limpio. Clean calamari.

6 kg. 6 kg. Camarón de. gamberetti.

3 kg. 3 kg. de pulpo cocido. di polpo cotto.

8 pimientos morrones. 8 pimento.

3 jitomates bola. 3 pomodori a sfera.

1/2 cabeza de ajos. 1/2 testa d'aglio.

5 kg. 5 kg. de arroz para paella o previamente cocido. di riso per paella o precotti.

1 Litro de aceite de oliva. 1 litro di olio di oliva.

Agua (la necesaria). Acqua (il necessario).

3 kg. 3 kg. de almeja. vongole.

2 Kg. 2 Kg. de mejillones. cozze.

Procedimiento: Procedimento:

Se pica el ajo y luego a la cebolla y sé Ponen un freír en el aceite de oliva, luego sé Muele en la licuadora el capsico Morron y sé sofríe Durante 30 minutos. Pica è l'aglio e la cipolla e poi mettere a friggere in olio d'oliva, poi macinare nel frullatore il pimento e soffriggere per 30 minuti.

Se le agregan los 3 jitomates Picados para que se frían también, Esto luego se Aparta. Aggiungerà 3 pomodori tritati per la frittura e, poi si allontana. En la Paellera sé Pone MEDIO litro de aceite y los Pulpos, los calamari y el Camarón un freír Durante, 20 minutos. Nella paellera ottiene mezzo litro di olio e polpi, calamari e gamberi soffriggere per 20 minuti. Después se le agrega el Preparado del peperone, la tinta de los pulpos sacada y sé Cubre todo con agua, Se deja Cocer 30 minutos un 45 grados de TEMPERATURA, con el que fin de que el agua y Absorba sé Cueca el arroz. Poi si aggiunge la preparazione di pepe, l'inchiostro di polpi messo fuori e tutto è coperto con acqua, lasciare cuocere per 30 minuti a 45 gradi di temperatura, con l'obiettivo di acqua e cuocere il riso assorbente. Al finale SE tapa con papel aluminio. Alla fine sia collegato con un foglio.

Nota: Si se ve que la paella está muy seca se le puede agregar el resto del aceite de oliva y se deja otros 10 minutos para que puede poco grasosa. Nota: Se si vede che la paella è molto secca si può aggiungere l'olio rimasto e ha lasciato altri 10 minuti in modo che possa essere un po 'grassa.

Link fonte ricetta originale